Панкреатит: рекомендации по питанию и профилактике

Панкреатит — это воспаление поджелудочной железы. Этот орган отвечает за переваривание пищи. Он вырабатывает ферменты и регулирует уровень сахара в крови (производит инсулин). При панкреатите ферменты активируются не в кишечнике, а в самой железе, начиная ее «переваривать».

Почему панкреатит опасен в пожилом возрасте?

С возрастом ресурсы организма истощаются. Панкреатит на таком фоне протекает тяжелее, грозя серьезными осложнениями:

• Переход в хроническую форму. Постоянные боли, нарушение пищеварения приводят к необходимости соблюдать пожизненную диету.
• Сахарный диабет. Из-за повреждения клеток, производящих инсулин, высок риск возникновения диабета.
• Истощение. Страх перед болью после еды заставляет пожилого человека меньше есть, а это приводит к дефициту веса, витаминов и белка.
• Обострение других возрастных болезней. Нагрузка на печень, сердце и почки увеличивается, что приводит к усугублению общего состояния.

Факторы риска

• Неправильное питание: жирная, жареная, острая пища, переедание.
• Желчекаменная болезнь: общий проток с желчным пузырем делает поджелудочную уязвимой.
• Прием лекарств: некоторые препараты, особенно гормоны и антибиотики, могут оказывать токсическое действие.
• Сопутствующие заболевания: ожирение, атеросклероз, диабет.
• Курение и алкоголь: абсолютно запрещены даже в малых дозах.

Практическое руководство по питанию

Соблюдайте 7 принципов, которые помогут избежать обострений.

1. Выберите щадящие способы приготовления еды.

Забудьте о жарке и копчении. Отдайте предпочтение варке (особенно на пару), запеканию без жирной корочки (в рукаве, фольге) и тушению с минимальным количеством масла.

2. Питайтесь дробно 

Ешьте 5-6 раз в день маленькими порциями (примерно по 150-200 г). Это снизит единовременную нагрузку на поджелудочную железу и облегчит переваривание.

3. Контролируйте температуру и консистенцию пищи

Температура еды должна быть теплой (около 40-50°C). Горячее и холодное под запретом. В период обострения старайтесь есть пищу протертой, в виде пюре, суфле или слизистых каш. Это механически щадит желудок и кишечник.

4. Исключите продукты красного списка

Создайте для себя «красный список» и повесьте его на холодильник:

• Алкоголь и газированные напитки.
• Жирные мясные бульоны, сало, жирное мясо.
• Копчености, колбасы, сосиски.
• Острые соусы, майонез, пряности.
• Свежая выпечка, торты, шоколад, мороженое.
• Кислые фрукты и ягоды (клюква, цитрусы).
• Овощи, богатые грубой клетчаткой (редис, белокочанная капуста, редька, лук, чеснок).
• Грибы.

5. Употребляйте продукты зеленого списка 

В ваш основной и ежедневный рацион должны входить разрешенные продукты из «зеленого списка»:

• Белки: постное мясо (курица, индейка, кролик), нежирная рыба (треска, судак, щука), яичный белок (омлет), обезжиренный творог.
• Углеводы: овсяная, гречневая, рисовая каши (вначале протертые), подсушенный белый хлеб, галетное печенье.
• Овощи: цветная капуста, кабачки, морковь, картофель, тыква — все в отварном или запеченном виде.
• Жиры: немного сливочного масла в готовую кашу, растительные масла (оливковое, подсолнечное) в салаты.
• Напитки: некрепкий чай, отвар шиповника, кисель, компот из сухофруктов без сахара.

6. Планируйте меню заранее

Воспользуйтесь примером дневного рациона, чтобы регулярно составлять собственное меню:

• Завтрак: протертая овсяная каша на воде с ложкой меда, некрепкий чай.
• Перекус: белковый омлет на пару, отвар шиповника.
• Обед: суп-пюре из тыквы, паровая котлета из курицы, пюре из цветной капусты.
• Полдник: творожное суфле или запеченное яблоко.
• Ужин: отварная рыба с картофельным пюре.
• Перед сном выпейте стакан нежирного кефира.

7. Ищите поддержку 

Соблюдать диету сложно, особенно когда пожилой человек одинок или живет вдали от родных. Помощь в приготовлении полезных блюд может стать мощным стимулом для соблюдения режима. Но и общение, даже телефонное, способно поддержать, чтобы не сойти с намеченного пути.

Питание при панкреатите — это не временная диета, а образ жизни. Основные правила просты: есть часто и понемногу, готовить на пару или варить, избегать жирного, острого и жареного. Всегда согласовывайте свое меню с лечащим врачом. 

Правильное питание в пожилом возрасте

Тарелка постного супа или паровая котлета это инвестиция в хорошее самочувствие без боли. 

Помните, что своевременная забота о своем здоровье – ключ к активному и качественному долголетию. 

Материал подготовлен при поддержке фонда «Внуки» в рамках проекта «Навигатор здорового долголетия» – вашего надежного помощника в решении вопросов здоровья и благополучия в старшем возрасте.